• 九九絕味鴨脖是怎么做的?

    時間:2021-08-26 21:31:56 來源:創業師商機網 編輯:小創 閱讀:

      有好多熱愛美食的朋友私信我,問我九九絕味鴨脖是怎么做的?以及九九鴨脖的絕味配方,這里一次性整理好發給大家,大家可以嘗試做一下,看看味道怎么樣。美食制作一通百通,很多東西都不是一成不變的,只有不斷的嘗試和總結,才能做出更好的味道。如果想開點賣鴨脖,還需要根據當地人的飲食習慣進行調整。

      九九鴨脖的絕味配方

       

      八角40g,山楂20g,桂皮15g,香果15g,千里香15g,甘草20g,香葉15g,陳皮20g,良姜10g,梔子20g,小茴香20g,白蔻20g,肉蔻28g,紅豆蔻20g,山奈10g,香草15g,檳榔15g,白芷30g,草果15g,草寇30g,桂枝20g,丁香10g,畢撥15g,木香3g,黨參3g,香仔10g。

      九九絕味鴨脖的制作方法

      步驟一:用不銹鋼大湯桶倒入45斤清水,坐在火上煮開,加6斤筒子骨一只老母雞,熬6個小時,然后打撈出骨頭,加一包鹵料熬2小時,再煮3次,就可以做成老湯了,中間加一斤辣椒,半斤花椒。

      步驟二:從最早的一包鹵料到最早的一份鹵水,都是從現在開始調味的,鹵水味道偏咸偏鮮可以用嘗起來的鹵水味來定味,味道定了以后再加醋麥芽酚15g,辣椒300g,花椒150g。鹵貨現在開始吧。

      步驟三:將鴨頭放入鹵水中,鴨腿再放入鍋內計時~15分鐘后放入鴨頭,鴨爪放入鍋內,5分鐘后放入鴨翅,最后中火25分鐘斷火,離火燜10分鐘,撈出瀝干即可。將鴨心分開5分鐘,大火燒入鴨腸20分鐘。

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      九九絕味鴨脖是怎么做的

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    他蓄谋已久1v1醋加四勺