赤霞珠何以成為世界第一大葡萄品種?

時間:2022-05-26 15:40:52 來源:創業師商機網 編輯:小創 閱讀:

    加盟創業必要知識

    葡萄酒有許多分類,不過不用質疑葡萄酒那高貴的旗幟,和獨特的口感,讓人沉迷其中。針對于愛喝葡萄酒的人來講,赤霞珠(CabernetSauvignon)無疑是懂得葡萄酒的入門第一課。作為世界上很具知名度的葡萄品種,赤霞珠在葡萄酒的世界里享有獨一無二的地位。然則,關于赤霞珠你真的懂得得夠深嗎?

    種植面積極廣

    以葡萄園面積來計算,赤霞珠是當之無愧的No.1:全球范圍內當下有26.2萬公頃(65萬英畝)的土地種植著赤霞珠葡萄!在大概所有主要的葡萄酒產區里你都能夠尋得赤霞珠的蹤影。

    頑強的生命力

    赤霞珠作為世界上種植面積很廣的葡萄品種是有緣故的,由于其順應能力很強悍。在美國華盛頓州東部地域,年降雨量只要20里面的干旱地域,赤霞珠仍然能夠生長良好,并且獲得許多酒評家的好評。而在我國的戈壁灘地域,也有部分酒莊在本地種植赤霞珠葡萄。

    從上文表格也能夠看出,赤霞珠頑強的生命力使其不論在舊世界或者新世界都能夠占領統治地位。

    產量較高

    假使咱們將世界上很昂貴的赤霞珠葡萄酒——波爾多拉圖酒莊(ChateauLatour)和世界上很昂貴的黑比諾(PinotNoir)葡萄酒——羅曼尼?康帝(RomaneeConti)做一個較為的話,咱們會發現赤霞珠的產量高得驚人。由于在羅曼尼?康帝酒莊,每公頃葡萄園只能生產1噸左右的黑比諾葡萄;而在拉圖酒莊,每公頃葡萄園能夠產出大約3.5噸的赤霞珠葡萄!

    不過,為了確保葡萄酒的品質和風味,許多產區對赤霞珠的產量有所限制。例如,在波爾多,法律規定每公頃赤霞珠葡萄園只能生產低于50000公升的葡萄酒。在氣候連續變暖的情況之下,酒莊現在要花費更多心思控制產量,不然很容易超出法定限制。

    美樂的良好伙伴

    美樂(Merlot)與赤霞珠有著千絲萬縷的關系。這兩種葡萄很早都是在1600~1700年間在波爾多(Bordeaux)地域呈現的。依據當代的DNA闡發,兩者都是品麗珠(CabernetFranc)的后代,是以也能夠說它們是同父異母(或同母異父)的兄弟。

    赤霞珠被稱作“紅葡萄之王”,是由于它能夠給予葡萄酒扎實的口感和無以倫比的陳年后勁。相較之下,美樂則顯得溫和有余,霸道不足。

    傳統的波爾多混釀葡萄酒,尤其是波爾多左岸葡萄酒,通常都是以赤霞珠為主、美樂為輔的比例釀造。美樂與赤霞珠的搭配,能夠柔化葡萄酒的單寧,增長水果香氣。而在波爾多右岸,大部分酒莊則會使用更高比例的美樂開展混釀。

    在法國以外的葡萄酒產區,美樂和赤霞珠的混釀也極為常見。即使在單一品種葡萄酒占領主流地位的新世界產區,美樂與赤霞珠的伙伴在中高端葡萄酒里面或者愈加常見。例如,在加州很有名的嘯鷹(ScreamingEagle)葡萄酒,就是54%美樂和46%赤霞珠的混釀。在葡萄酒世界里,相處如斯“融洽”的兩種葡萄可不多見。

    價錢昂貴

    由于赤霞珠的受迎接水平太高,不論是食客或者釀酒師,赤霞珠的需要遠遠優于其它品種的葡萄。以用料價錢為例,在美國納帕谷(NapaValley),赤霞珠葡萄的價錢大概是美樂(Merlot)價錢的4倍以上。

    赤霞珠是雜交品種

    從赤霞珠(CabernetSauvignon)的名字上也能夠看出,它是品麗珠(CabernetFranc)和長相思(SauvignonBlanc)自然雜交而形成的品種。大約在17世紀,赤霞珠“進化”成為現今的這個形態。換而言之,在人類漫長的釀酒歷史里,赤霞珠能夠算是相對年輕的葡萄品種了。

    有些赤霞珠并不是“純正”的赤霞珠

    由于各產區法律的不同,許多酒標上清晰標識為單一赤霞珠品種的葡萄酒未必就是100%的赤霞珠。同樣以美國為例,本地法律規定,某個品種只需要優于75%的比例該酒就能夠標識為單一品種。換句話說,釀酒師能夠在酒里面混入很高達25%的其它葡萄品種,而該酒卻仍然是“赤霞珠葡萄酒”。

    常見的赤霞珠混釀

    除單一品種的赤霞珠葡萄酒之外,以赤霞珠為主要葡萄的混釀葡萄酒也極為流行,例如:

    波爾多混釀是世界上很常見的包含赤霞珠葡萄的混釀葡萄酒,也是世界上很有名的混釀之一。除法國波爾多之外,在美國貼有"Meritage"標簽的葡萄酒也屬于波爾多紅葡萄混釀。

    在意大利的托斯卡納,雖然Sangiovese桑嬌維賽是該地域的標志性葡萄品種,然則以其為主的超級托斯卡納(SuperTuscan)通常也會包含有赤霞珠葡萄。

    世界良好赤霞珠產區

    法國

    法國的赤霞珠種植面積優于12萬英畝,是很重要的赤霞珠生產國。而波爾多(Bordeaux)則是法國很重要的赤霞珠產區,其赤霞珠種植面積占全法國的60%以上。

    波爾多的赤霞珠種植集中在左岸地域,通常與美樂(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)、小味兒多(PetitVerdot)等葡萄品種混釀。左岸涵蓋三個主要產區:梅多克(Médoc)、上梅多克(Haut-Médoc)和格拉夫(Graves),這些地域的赤霞珠單寧和酸度都很高,酒精度中等,擁有很好的陳年能力。

    意大利

    意大利的赤霞珠很早于1820年被引進皮埃蒙特產區(Piedmont),而在1970年月由于“超級托斯卡納”(SuperTuscan)的流行而受到世人關注。當下赤霞珠是許多DOC產區的法定葡萄之一。

    西班牙

    赤霞珠在西班牙的受迎接水平也日益上升,當下已然是本地種植面積排名第四的紅葡萄品種了。在索蒙塔諾(Somontano)和納瓦拉(Navarra)這兩個產區,赤霞珠尤其流行,本地的釀酒師將赤霞珠與丹魄(Tempranillo)混合釀制,不論是構造或者復雜度都獲得了增強。

    美國

    美國加州納帕谷(NapaValley)當下已然成為僅次于波爾多的世界頂級赤霞珠產區。此外,索諾瑪(Sonoma)的亞歷山大谷(AlexanderValley)也以出產優質赤霞珠而馳名。當下,世界上價錢很高的赤霞珠葡萄酒往往都產于美國加州。

    智利

    智利的美寶谷(MaipoValley)、孔加瓜谷(Colchagua)和察加珀谷(Colchagua)都是優質赤霞珠產區。赤霞珠針對于智利葡萄酒事業來講異常重要,能夠說該品種是全部智利葡萄酒事業的基礎。

    澳大利亞

    澳大利亞的庫拉瓦拉(Coonawarra)和瑪格麗特河(MargaretRiver)當下已然是世界級的赤霞珠產區。除單一品種的赤霞珠葡萄酒之外,澳大利亞人也愛好將赤霞珠與西拉(Shiraz)混釀,生產出獨具澳洲特色的赤霞珠葡萄酒。

    除以上幾個主要的赤霞珠產區之外,在阿根廷的門多薩(Mendoza)、南非的斯泰倫布什(Stellenbosch)、新西蘭的霍克斯灣(Hawke’sBay)乃至咱們我國,都普遍種植著赤霞珠葡萄,由此可見赤霞珠在葡萄酒世界的受迎接水平。

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